Elaboració
Treballem tots els processos de manera artesanal i seguint les tradicions de la zona. L’Elaboració de formages Taüll segueix una manera de treballar totalment arrelat als costums i tradicions ancestrals dels antics habitans de la Vall de Boí.
Tanquem tot el cercle de producció i elaboració. Tenim les nostres cabres que pasturen als nostres camps.
pasturar / munyir
Cada dia sortim a pasturar amb les nostres cabres per les muntanyes de la Vall de Boí.
Pastem als millors camps, de producció ecològica. D’aquesta manera aconseguim la millor llet de les nostres cabres, mentre que elles gaudeix de l’entorn.
Quallar i Tallar
Un cop tenim la llet seguim uns processos per quallar i obtenir una massa sòlida.
Posteriorment tallem i remenem per aconseguir la pasta idònia per començar a confeccionar cadascun dels nostres formatges. Cuidem tots els diferents tipus de formatges per tal d’aconseguir la millor versió.
premsar / Assaonar
Col·loquem el resultat del tall en uns recipients per deixar anar l’aigua restant i poder premsar.
Aquest procés té un temps determinat per aconseguir la textura correcta.
madurar
Finalment, tenim la fase de maduració, cada varietat té el seu temps, temperatura, etc.
Els resultats mai no són els mateixos, però sempre són boníssims.
Visites a la Granja
Dissabtes de 10.00 a 12.00
Juny, Juliol i Agost
Formatgeria Taüll
Elaborem formatges amb la millor llet del nostre ramat de cabres. Ramat de pastura a 1.500 metres d’altitud, gràcies als nostres formatges es caracteritzen per un sabor i una textura difícils de trobar.