Elaboració
Treballem tots els processos de manera artesanal i seguint les tradicions de la zona.
Tanquem tot el cercle de producció i elaboració.
pasturar / munyir
Cada dia sortim a pasturar amb les nostres cabres.
Pastem als millors camps, de producció ecològica. D’aquesta manera aconseguim la millor llet de les nostres cabres.
Quallar i Tallar
Un cop tenim la llet seguim uns processos per quallar i obtenir una massa sòlida.
Posteriorment tallem i remenem per aconseguir la pasta idònia per començar a confeccionar cadascun dels nostres formatges.
premsar / Assaonar
Col·loquem el resultat del tall en uns recipients per deixar anar l’aigua restant i poder premsar.
Aquest procés té un temps determinat per aconseguir la textura correcta.
madurar
Finalment, tenim la fase de maduració, cada varietat té el seu temps, temperatura, etc.
Els resultats mai no són els mateixos, però sempre són boníssims.
Visites a la Granja
Dissabtes de 10.00 a 12.00
Juny, Juliol i Agost
Formatgeria Taüll
Elaborem formatges amb la millor llet del nostre ramat de cabres. Ramat de pastura a 1.500 metres d’altitud, gràcies als nostres formatges es caracteritzen per un sabor i una textura difícils de trobar.