Elaboración
Trabajamos todos los procesos de forma artesanal y siguiendo las tradiciones de la zona. La Elaboración de quesos Taüll sigue una forma de trabajar totalmente arraigado en las costumbres y tradiciones ancestrales de los antiguos habitantes del Valle de Boí.
Cerramos todo el círculo de producción y elaboración. Tenemos nuestras cabras que pastan en nuestros campos.
pastar / ordeñar
Cada día salimos a pastar con nuestras cabras por las montañas del Valle de Boí.
Amasamos en los mejores campos, de producción ecológica. De esta forma conseguimos la mejor leche de nuestras cabras, mientras que ellas disfruta del entorno.
Cuajar y Cortar
Una vez tenemos la leche seguimos unos procesos para cuajar y obtener una masa sólida.
Posteriormente cortamos y removemos para conseguir la pasta idónea para empezar a confeccionar cada uno de nuestros quesos. Cuidamos todos los distintos tipos de quesos para conseguir la mejor versión.
prensar / Sazonar
Colocamos el resultado del corte en unos recipientes para soltar el agua restante y poder prensar.
Este proceso tiene un tiempo determinado para conseguir la textura correcta.
madurar
Por último tenemos la fase de maduración, cada variedad tiene su tiempo, temperatura, etc.
Los resultados nunca son los mismos, pero siempre son buenisimos.
Visitas a la Granja
Sábados de 10.00 a 12.00
Junio, Julio y Agosto
Formatgeria Taüll
Elaboramos quesos con la mejor leche de nuestro rebaño de cabras. Rebaño de pasto a 1.500 metros de altitud, gracias a ello nuestros quesos se caracterizan por un sabor y una textura difíciles de encontrar.